Այգի և բերքահավաք
Այգու աշխատանքների պլանավորում, խաղողի զարգացման հսկում, հասունության գնահատում և բերքահավաքի որոշումներ։
Գինեգործության իմաստությունը, որ ժառանգել ենք մեր նախնիներից
Բարի գալուստ Ափարթենի գինեգործարան, որտեղ գինեգործությունը մեր ընտանիքի կիրքն է։ Մենք փոքր ընտանեկան գինեգործարան ենք Հայաստանի Բամբակաշատ գյուղում և կրում ենք մեր նախապապի՝ Ափարթենի Մնացականի անունը։
2004 թվականին տնկված մեր այգում աճում է Կարմրաշատը՝ հազվագյուտ սորտ, որը ստեղծվել է հենց մեր գյուղում՝ 1960-ականներին։ Յուրաքանչյուր շիշ սկսվում է ձեռքով քաղված խաղողից։
«Հրաշալի բուտիկ գինեգործարան՝ հեղինակային ոճով։ Բետոնում հնեցված գինի Հայաստանի այլ գինեգործարաններում չենք տեսել»։

Ափարթենին սկսվել է հորս այգուց։ Այսօր ես այդ պատմությունը շարունակում եմ մառանում։
Ես Հայկ Մկրտչյանն եմ՝ Ափարթենիի գինեգործն ու տնօրենը։ Ընտանիքիս ժառանգությունը համադրում եմ խմորման տեխնոլոգիայի և գինու բիզնեսի իմ կրթության հետ և ամեն քայլ անում եմ ինքս՝ խաղողից մինչև առաքում, հիմնականում աշխատելով հայկական հազվագյուտ Կարմրաշատ սորտի հետ։
Յուրաքանչյուր համտես սկսվում է Բամբակաշատի այգով և գինեգործարանով շրջայցով, որին հաջորդում է մեր գինիների համտեսը։
Մեր գինիները կան Երևանի և Դիլիջանի հյուրանոցների, բարերի ու գինու խանութների ցանկերում, ինչպես նաև առցանց՝ Հայաստանում և Ռուսաստանում։
Մեկ հազվագյուտ սորտ՝ Կարմրաշատը, տարբեր անոթներում և տարբեր տարիների բերքից, և անապակ սպիտակ Մուսկատ։ Հինգ գինի, յուրաքանչյուրը՝ իր բնօրինակ պիտակով։ Ընտրեք շիշը՝ սկսելու համար։
Մասնավոր համտեսներ Բամբակաշատի գինեգործարանում՝ Հայկի հետ, 20 000 դրամից մեկ անձի համար։
Գինեգործ, գինեգործարանի տնօրեն | Aparteny Wine
Ընտանեկան ժառանգություն։ Իմ անձնական ձեռագիրը։
Ես գինեգործ եմ, որին առաջ են մղում հետաքրքրասիրությունը, վարպետությունը և սեփական դիմագիծ ունեցող գինիներ ստեղծելու ցանկությունը։
Ափարթենիում ես համադրում եմ ընտանիքիս գինեգործական ժառանգությունը իմ մասնագիտական գիտելիքների և գինու նկատմամբ անձնական մոտեցման հետ։ Յուրաքանչյուր շիշ արտահայտում է ոչ միայն մեր խաղողի բնավորությունը, այլև այն ընտրությունները, փորձերն ու աշխատանքը, որոնք կանգնած են դրա ստեղծման հետևում։
Մեկ փոքր գինեգործարան։ Մեկ սորտ, որը գրեթե ոչ ոք չգիտի։ Մեկ մարդ՝ առաջին ողկույզից մինչև վերջին առաքումը։

Ափարթենիի պատմությունը սկսվել է շատ ավելի վաղ, քան ես դարձա պրոֆեսիոնալ գինեգործ։
2004 թվականին հայրս՝ Արամ Մկրտչյանը, տնկեց մեր այգին Բամբակաշատում՝ Հայաստանի Արմավիրի մարզում։
Այն, ինչ սկսվեց որպես ընտանեկան նախագիծ, աստիճանաբար վերածվեց ավելի խորիմաստ մի բանի։ 2010 թվականին հայրս Ափարթենի անունով արտադրեց առաջին գինին՝ ի պատիվ մեր ընտանեկան ժառանգության։
Կարևոր շրջադարձ եղավ 2015 թվականը, երբ նախագծին միացավ հորեղբայրս՝ Մնացական Մկրտչյանը, և միասին Ափարթենին հիմնեցինք որպես պաշտոնական գինեգործարան։ Հենց այդ ժամանակ էլ սկսվեց իմ մասնագիտական ուղին գինեգործության մեջ։
Տարիների ընթացքում Ափարթենին ընտանեկան նախաձեռնությունից վերածվեց գինեգործարանի, որտեղ կարող եմ կիրառել գիտելիքներս, զարգացնել նոր գաղափարներ և արտահայտել գինեգործության իմ մոտեցումը։ Այսօր Ափարթենին իմ սեփական փոքր գինեգործարանն է, և այն ղեկավարում եմ ինքս՝ այգին, գինեգործությունը, շշալցումը, նոր գինիների մշակումը և մեր գինիները գնորդներին հասցնելը։
Ափարթենին մնում է ընտանեկան պատմություն, բայց գինիները, որ ստեղծում եմ այսօր, նաև իմ անձնական աշխատանքի, որոշումների և փիլիսոփայության արտացոլումն են։
Հայրս՝ Արամ Մկրտչյանը, հիմնում է մեր ընտանեկան այգին։
Արտադրվում է Ափարթենիի առաջին գինին։
Նախագծին միանում է հորեղբայրս՝ Մնացականը, Ափարթենին դառնում է պաշտոնական գինեգործարան, և սկսվում է իմ մասնագիտական ուղին գինեգործության մեջ։
Ես ղեկավարում եմ Ափարթենիի զարգացումը և ստեղծում գինիներ, որոնք արտացոլում են գինեգործության իմ սեփական մոտեցումը։
Ինձ համար գինեգործությունը և՛ գիտություն է, և՛ ստեղծագործություն։
Այս համադրությունը թույլ է տալիս գինեգործությանը նայել տարբեր տեսանկյուններից՝ հասկանալ խմորումը և գինու քիմիան, կառավարել արտադրությունը, տեսնել առևտրային մարտահրավերները և ստեղծել հստակ դիմագիծ ունեցող գինիներ։
Իմ աշխատանքը չի սահմանափակվում մառանով։ Ափարթենին ձևավորող յուրաքանչյուր որոշում իմն է՝ խաղողի աճեցումից ու վերամշակումից մինչև պատրաստի գինու ներկայացումը։
Մասնագիտացում՝ խմորում և գինեգործություն։
Էնոլոգիա և գինու բիզնես։
Գինու միջազգային բիզնես։
Գինեգործարանի կառավարում, գինու արտադրություն, արտադրանքի մշակում և միջազգային բիզնես։
Ափարթենին իմ անձնական փոքր գինեգործարանն է, և այնտեղ ամեն ինչ անում եմ ինքս։ Գինեգործ լինել նշանակում է պատասխանատու լինել շատ ավելի բանի համար, քան խմորումն է, և այս աշխատանքի մեծ մասը երբեք չի տեսնում նա, ով բացում է շիշը։
Այգու աշխատանքների պլանավորում, խաղողի զարգացման հսկում, հասունության գնահատում և բերքահավաքի որոշումներ։
Գինեգործական մոտեցումների մշակում, խմորման վերահսկում, գինու զարգացման հսկում և տեխնիկական որոշումներ արտադրության բոլոր փուլերում։
Խմորման տարբեր եղանակների, անոթների, հնեցման մոտեցումների և գինու նոր ոճերի որոնում։
Գինու նախապատրաստման, որակի հսկողության, շշալցման որոշումների և պատրաստի արտադրանքի ներկայացման վերահսկում։
Ափարթենիի դիմագծի, գինիների տեսականու, գնորդների հետ հարաբերությունների, մարքեթինգի և առևտրային ուղղության զարգացում, ինչպես նաև գինիների առաքում նրանց, ովքեր պատվիրել են դրանք։
Որթատունկի և ձեր բաժակի միջև ոչ ոք չկա։ Յուրաքանչյուր փուլ և յուրաքանչյուր որոշում իմն է։
Չորս փոքր փաստ այգուց և մառանից։ Հպեք քարտին՝ այն բացելու համար։
Համոզված եմ, որ գինու բնավորությունը ծնվում է այգում, բայց նրա վերջնական արտահայտությունը ձևավորվում է գինեգործության ընթացքում կայացվող անթիվ որոշումներով։
Ափարթենիում ես հատկապես աշխատում եմ Կարմրաշատի հետ՝ հայկական հազվագյուտ սորտի, որը դարձել է մեր գինեգործարանի դիմագծի առանցքը։ Ինձ հիացնում է, թե ինչպես նույն խաղողը կարող է տարբեր կերպ արտահայտվել՝ կախված խմորումից, մացերացիայից, հնեցումից և օգտագործված անոթից։
Փորձարկում եմ ավանդական հայկական կարասներ, բետոն, կաղնի և այլ մոտեցումներ՝ ձգտելով անհատականություն ունեցող գինիների, այլ ոչ թե հետևելով մեկ բանաձևի։ Սիրում եմ նաև նոր գաղափարներ զարգացնել, այդ թվում՝ Մուսկատի թարմ մեկնաբանություններ և բնական փրփրուն պետ-նատ։
Իմ փիլիսոփայությունը պարզ է․ հարգել հումքը, հասկանալ գործընթացը և թույլ տալ, որ յուրաքանչյուր գինի բացահայտի իր սեփական բնավորությունը։
«Չեմ ուզում ստեղծել գինիներ, որոնք պարզապես հետևում են բանաձևի։ Ուզում եմ հասկանալ, թե ինչն է յուրաքանչյուր գինին դարձնում եզակի, և հնարավորություն տալ նրան արտահայտելու այդ բնավորությունը»։
Ափարթենին մեծ արդյունաբերական գինեգործարան չէ։ Սա ընտանեկան նախագիծ է, որն աճել է տարիների նվիրումի, գործնական աշխատանքի և համառության շնորհիվ։
Մեր գինիների հետևում իրական մարդիկ են, ընտանեկան այգի և անթիվ որոշումներ, որոնք հազվադեպ են երևում, երբ ինչ-որ մեկը բացում է շիշը։ Ինձ համար գինեգործությունը երկար օրեր են այգում, դժվար որոշումներ խմորման ընթացքում, մշտական ուսում և պատասխանատվություն՝ յուրաքանչյուր գինին մինչև վերջ հասցնելու համար։
Ընտրելով Ափարթենին՝ դուք ոչ միայն գինի եք գնում։ Դուք աջակցում եք փոքր հայկական գինեգործարանի զարգացմանը, ինքնատիպ խաղողի սորտերի մշակմանը և անկախ գինեգործի աշխատանքին։ Այդ աջակցությունը թույլ է տալիս մեզ շարունակել փորձարկել, կատարելագործվել և ստեղծել անձնական դիմագիծ ունեցող գինիներ։
Ափարթենիում աշխատանքից բացի՝ ինձ միշտ հետաքրքիր է գաղափարներ փոխանակել և շփվել մարդկանց հետ, ովքեր կիսում են գինու հանդեպ կիրքը։
Իմ փորձը միավորում է գործնական գինեգործությունը, խմորման տեխնոլոգիան, գինեգործարանի կառավարումը և գինու բիզնեսի զարգացումը։ Սիրով կզրուցեմ գինեգործների, գինեգործարանների, ներմուծողների, դիստրիբյուտորների և գինու ոլորտի այլ մասնագետների հետ հնարավոր համագործակցության, նախագծերի և հնարավորությունների մասին։
Ափարթենին սկսվեց հորս այգուց, աճեց մեր ընտանիքի նվիրումի շնորհիվ և դարձավ այն վայրը, որտեղ իրականացնում եմ գինեգործության իմ սեփական տեսլականը։
Յուրաքանչյուր բերք սովորելու, կատարելագործվելու և իմաստալից մի բան ստեղծելու նոր հնարավորություն է։ Սա այն գործն է, որ ես ընտրել եմ, և սրանք այն գինիներն են, որոնք հպարտությամբ կիսում եմ։
«Գինեգործության իմաստությունը, որ ժառանգել ենք մեր նախնիներից»։
Մեկ ընտանիքի երեք գլուխ՝ նախապապ, ով սիրում էր իր գինին, հազվագյուտ սորտ, որը ծնվել է մեր գյուղում, և գինեգործ, ով այսօր շարունակում է երկուսն էլ։

Մեր գինեգործարանը կրում է մեր նախապապի՝ Ափարթենի Մնացականի անունը։ Նա գինու սիրահար էր, ամեն տարի ձգտում էր իր գինին ավելի լավը դարձնել և կիսվում էր այն շրջապատի մարդկանց հետ։
Ընտանիքը սերնդեսերունդ շարունակում է նրա գինեգործական ավանդույթը։ Նրա անունը յուրաքանչյուր շշի վրա է, իսկ յուրաքանչյուր պիտակ կրում է այն տողը, որը նա կճանաչեր․ «1924 — Գինեգործության իմաստությունը, որ ժառանգել ենք մեր նախնիներից»։

1960-ականներին Բամբակաշատի պատմական փորձնական այգում խաղողագործ, պրոֆեսոր Սուրեն Պողոսյանը Ներկենին խաչասերեց Մադերայի կարմիր մուսկատի հետ։ Նոր սորտն անվանվեց Կարմրաշատ։
Այդ խաչասերումից հետագայում որթատունկեր ստացավ նաև մեր այգին։ Մենք այն տնկեցինք 2004 թվականին, և այսօր մեր ընտանիքը շարունակում է խնամել այդ որթատունկերը և այս հազվագյուտ սորտի ինքնատիպ բնավորությունը։
Դեպի այգի →
1960-ականներ · ԲամբակաշատԿարմրաշատ
Քաշեք, պտտեք կամ օգտագործեք սլաքները։
Լուսանկարներ գինեգործարանի առաջին տարիներից՝ բակը, մառանը, առաջին տակառներն ու կավը։ Հպեք լուսանկարին՝ այն մեծացնելու համար։
Կարասները թաղում են հողի մեջ, որտեղ հողը գինին պահում է զով ու կայուն։ Սա հին հայկական եղանակն է, և հենց այդպես է ստեղծված մեր Ամֆորան։
Ափարթենին սկսվեց որպես ընտանեկան պատմություն Բամբակաշատում։ Այսօր ես այդ պատմությունը շարունակում եմ մառանում՝ ստեղծելով գինիներ, որոնք արտացոլում են մեր խաղողը, մեր վայրը և յուրաքանչյուր բերքի հետևում կանգնած ընտրությունները։





Այցելեք Բամբակաշատի ընտանեկան գինեգործարան կամ համտեսեք գինիները տանը։

Երեք հեկտար Արարատյան դաշտում, որ մեր ընտանիքը տնկել է 2004 թվականին՝ նվիրելով մի սորտի, որը գրեթե ոչ մի այլ տեղ չի աճում։
Մենք կայուն եղանակներով խնամում ենք Բամբակաշատի որթատունկերն ու հողը՝ սեզոնից սեզոն։
Յուրաքանչյուր ողկույզ քաղվում է ձեռքով, որպեսզի գինեգործարան հասնի միայն լավ խաղողը։
Երեք հեկտարը փոքր թողարկումներ է տալիս՝ 600 շիշ Ամֆորա, 750 շիշ Բետոն։
Կարմիր · հազվագյուտՀայկական պլանային խաչասերում 1960-ականներից, որն իրականացրել են խաղողագործներ Սուրեն Պողոսյանն ու Ս. Ս. Խաչատրյանը՝ Մադերայի կարմիր մուսկատ և տեղական Ներկենի։
Այն աճեցվել է Խաղողագործության ինստիտուտի փորձնական այգիների և հողամասերի ընդամենը մի քանի հեկտարի վրա և հազվադեպ՝ դրանցից դուրս, ինչը նրան դարձնում է Հայաստանի հազվագյուտ սորտերից մեկը։ Այն մեր այգու սիրտն է։
Սպիտակ · բուրավետԲուրավետ սորտ, որը լավ է զգում իրեն Հայաստանի արևի և ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումների պայմաններում և օգտագործվում է ինչպես աղանդերային, այնպես էլ թարմ սեղանի գինիների համար։
Կարմրաշատի կողքին աճեցնում ենք նաև Մուսկատի որթատունկեր, որոնցից ստեղծում ենք անապակ բնական սպիտակ գինի՝ ծաղկային բույրերով, ծիրանի, դեղձի և գրեյպֆրուտի նոտաներով։

Յուրաքանչյուր համտես սկսվում է որթատունկերի մեջ և ավարտվում համտեսի սեղանի շուրջ։

Մասնավոր համտեսներ փոքր ընտանեկան գինեգործարանում՝ նրա սեփականատիրոջ և գինեգործի՝ Հայկի հետ։ Մեր սեփական գինիները՝ այնտեղ, որտեղ դրանք ստեղծվում են։
1Կարմրաշատի և Մուսկատի որթատունկերը մեր գյուղում, որտեղ ծնվել է այս հազվագյուտ սորտը։
2Մամլիչը, մառանը և անոթները, որոնցում ծնվում է յուրաքանչյուր թողարկում։
3Մեր չորսից վեց գինի՝ հայկական պարզ խորտիկներով, որոնք չեն շեղում ուշադրությունը գինուց։
Յուրաքանչյուր համտես մասնավոր է և միայն ամրագրմամբ։ Գները նշված են մեկ անձի համար, և յուրաքանչյուր ձևաչափ ունի ամրագրման նվազագույն գումար։
Հատվածներ Յանդեքս Քարտեզների հրապարակային կարծիքներից։ Կարդալ կարծիքներն ամբողջությամբ։
Բամբակաշատ 13/10, Հայաստանի Արմավիրի մարզ։ Բացեք քարտեզը երթուղու համար կամ զանգահարեք մեզ +374 91 201 261 համարով, և մենք կուղղորդենք ձեզ։
Այո։ Խնդրում ենք ամրագրել նախապես, որպեսզի պատրաստենք գինիները և դիմավորենք ձեզ։ Յուրաքանչյուր ամրագրում հաստատում ենք անձամբ։
«Հանդիպում գինեգործի հետ» ձևաչափը (20 000 դրամ մեկ անձի համար) մեր ֆիրմայինն է՝ հինգ գինի՝ բոլոր մեր գինիները բացի Ռեզերվից և մեր պետ-նաթը, համտեսն անձամբ վարում է Հայկը, զրույց գինեգործարանի և գինեգործության մասին։ Ռեզերվ համտեսը (30 000 դրամ մեկ անձի համար) ավելացնում է Ռեզերվը՝ ընդհանուր վեց գինի․ ամբողջ տեսականին և պետ-նաթը։
Այո։ Ընդհանուր գումարը՝ «Հանդիպում գինեգործի հետ» ձևաչափի համար՝ 60 000 դրամից, Ռեզերվ համտեսի համար՝ 90 000 դրամից։ Մեծ խմբերը պարզապես վճարում են մեկ անձի գնով։
Ամրագրելիս ընտրեք անգլերեն, հայերեն կամ ռուսերեն, իսկ եթե այլ բան է պետք, գրեք նշումներում։
Այո։ Կարող եք նաև պատվիրել առցանց և ստանալ պատվերը գինեգործարանում՝ այցի ժամանակ։
Ուրախ կլինենք լսել ձեզ։ Յուրաքանչյուր հաղորդագրության պատասխանում է մեր ընտանիքի անդամներից մեկը՝ լինի դա համտեսի, պատվերի, թե Բամբակաշատ այցի մասին։
Բամբակաշատ 13/10, Արմավիրի մարզ, Հայաստանի Հանրապետություն
Հյուրերի կարծիքները Յանդեքսում ↗Այո, խնդրում ենք ամրագրել նախապես։ Յուրաքանչյուր այց ներառում է շրջայց այգով և գինեգործարանով, և յուրաքանչյուր ամրագրում հաստատում ենք անձամբ։ Ընտրել համտես
Այո, Հայաստանի տարածքում։ Առցանց պատվերից հետո կզանգահարենք՝ համաձայնեցնելու առաքման ժամը և արժեքը։ Կարող եք նաև պատվերը վերցնել գինեգործարանից։
Երևանի InVino-ում, առցանց՝ Rock Four-ում և Noyan Tun-ում Հայաստանում, և Enogram-ում Ռուսաստանում։ Կամ պատվիրեք մեր խանութից
Այո։ Գրեք info@apartenywine.com հասցեին կամ վերևի ձևում ընտրեք «Ռեստորաններ և խանութներ» թեման և մի փոքր պատմեք ձեր հաստատության մասին։
Առցանց գնումները հասանելի են միայն 18 տարին լրացած անձանց։ Պատվերը ձևակերպելիս խնդրում ենք հաստատել ձեր տարիքը։
Պատվիրեք անմիջապես Բամբակաշատի ընտանեկան գինեգործարանից։ Յուրաքանչյուր շիշ՝ 750 մլ, գները՝ հայկական դրամով։
Դասական, Մուսկատ, Ռեզերվ, Ամֆորա և Բետոն՝ Կարմրաշատի բոլոր անոթներն ու բերքի տարիները, գումարած մեր Մուսկատը։
Գինու առցանց գնումները հասանելի են միայն 18 տարին լրացած անձանց։
Շնորհակալություն։ Կարող եք ազատորեն ծանոթանալ կայքին, բայց առցանց գինի վաճառել ձեզ չենք կարող։